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工作檯面是料理的主要準備區，洗滌、切菜、備料都在這裡，經常下廚，就必須準備大一點的檯面。檯面建材材質多，有美耐板、珍珠板、不銹鋼、人造石、石英石、實木與天然石等。天然石有毛細孔吸油污的問題，且亞熱帶氣候也不建議使用實木，所以目前以人造石為趨勢，而石英石也在逐步流行中。
不銹鋼檯面
檯面一般厚度約有分0.6-1.0mm，使用304不銹鋼製作，裡面包木芯板或夾板，較高級的則包兩層木芯板。建議使用霧面處理，會比較好保養。不銹鋼因表面時常接觸食材及油垢，所以平常的保養清潔會更顯重要，平常在料理完食材後，僅需使用一般洗碗精沾上濕的菜瓜布順著紋路輕刷，再以清水擦拭乾淨即可。『生銹』其實都來自於外物的汙染，如調味料、清潔劑、化學品等或水中含有較高鐵質都會因為接觸空氣一段時間後，因氧化而成銹斑而沾附於檯面上。然而鎳含量的多寡是決定不銹鋼抗蝕性的時間長短。譬如﹕當醬油滴在 #201與#304材質上三天後 #201會產生因氧化後的斑痕及輕微的侵入性孔蝕，而 #304僅是棕色斑痕而不會傷及材質。
人造石檯面
人造石的可塑性強、好清理，款式選擇多，是目前廚具檯面的主流素材，設計時可一體延伸至背牆，整體視覺更為一致。人造石以樹脂成份不同分為樹脂板、壓克力板和複合壓克力三種，也因此在價格上落差頗大，而加工商的工藝亦直接影響人造石製品的質量。 因此除品牌外，選擇高素質的加工商也是得到良好品質保證的關鍵。人造石的缺點為易刮傷、滲色，耐熱度與防撞度也不是太好，所以醬油、茶、咖啡、紅酒等有色液體應盡速擦除，也避免將熱鍋等直接放置表面。
石英石檯面
石英石採用天然90 ％以上之石英矽砂加入少許寶石、礦石、玻璃、鏡片或金屬片與聚酯樹脂、色劑、催化劑等採高溫高壓及真空震動，以塊狀方式製成之新型石材，材質堅硬耐磨。熔點達1600℃以上，特別耐熱，這些都是人造石無可比較的。因也是人工製造的，款式花樣選擇多，有多種之表面處理，如波紋面、皮紋面及燒陶面等，但也因採用大量天然石英晶體，而無法做加熱彎曲造型及無縫銜接等工法。
天然石檯面
天然石檯面擁有獨一無二的自然紋理，是表現廚具奢華質感的最佳選擇，但造價高也較不環保，日常保養也較不易，因是天然石材，表面有毛細孔，也易藏汙納垢，滋生細菌。
美耐板檯面
價格便宜，款式花樣選擇多，分為一般壓塑美耐板及高壓美耐板(珍珠板)兩種。一般壓塑美耐板是在木芯板或塑合板上再加覆一層美耐皿，雖不易刮傷，但不耐水氣，易翻翹。高壓美耐板(珍珠板)耐磨耐高溫，感覺與人造石相近但無其可塑性。
實木檯面
實木的溫潤觸感、鮮明紋里，有助於柔和空間，可為現代剛硬的廚房空間裡注入自然氣息。實木檯面在保養上要很細心，清潔不易，也可能常有內開裂的情況，並且實木材質本身的耐高溫性也不理想。同時，實木檯面也價格不菲，相對於此，集成實木也許是較好也環保的選擇。
玻璃檯面
玻璃的晶瑩剔透質感，是營造時尚廚房的檯面新寵，特殊的強化結構處理，可提高耐用度與安全性，價格也相對較高。 | |
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