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| 台灣人稱為「白鐵ㄚ」，是何種材質？
早在四十多年前，台灣廚具界的前輩用最原始的工具，以日本進口#304 不銹鋼板打造出台灣第一套的不銹鋼流理檯。從此，不銹鋼材的灰白色澤不同於一般鐵材黑褐暗鈍。在當時即被通俗的簡稱之「白鐵ㄚ」。
近年隨著國內鍊鋼技術的進步，而有更多不同用途型號各一的不銹鋼料被產製，但#304不具磁性的不銹鋼依然是「白鐵ㄚ」唯一的代名詞。
不銹鋼檯面為何會「ㄆㄥ ㄆㄥ 響」？鋼料是否越厚越好？
用於流理檯的不銹鋼面板，通常需要襯以板材加補強，以便調理食材時有足夠的強度提供切、剁。若切、剁過程中會「ㄆㄥ ㄆㄥ響」其主要原因有以下幾點：
- 不銹鋼檯面的襯板太薄(櫃體頂板未予補強)
- 檯面未與櫃體充分結合。檯面應與櫃體側板以L型固定片確實連結，而且結合愈充分愈好。(建議每個櫃體的二邊側板、前、後各一L型固定片)
至於鋼材的厚度依經驗，1mm的鋼料佐以確實的襯板及結合就綽綽有餘，即使每日刷洗清理，二十年內也不會因此磨破鋼料。
不銹鋼流理檯面或水槽式可否用去汙清潔劑清洗？
流理檯面是用來調理食材，絕不可使用各種去汙化學清潔劑。使用不當除了會使鋼料受損、銹蝕更怕會將餘毒吃下肚。建議至少每週一次以小量小蘇打或中性洗碗精沾濕菜瓜布或軟布，刷拭檯面再以乾淨濕布擦乾即可。(註:長時間不使用廚房，請保持流理檯面或水槽表層乾燥)
流理檯的使用極保樣方式應從何得知？
廚房流理檯已是時尚的表徵，流理檯的組成有各種不同材質的櫃體、門板、五金配件、檯面材料等。其使用與保養方式會影響廚具的使用期限與家庭的健康與美觀。而不同的材質各有不同的保養方式。
正確的使用與保養應在購買時一一要求銷售人員詳細告知。
資料提供 達榮公司102.01.31 |
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