廚房裝修四篇

作者：陳育書

一.做菜流程VS.動線規劃　　

Point01：洗切煮基本動線
廚房動線講的是從入口到出口的操作順序，比如說，櫥櫃/冰箱內取物->置物平台(水槽旁)置放未解凍或未洗食材->洗(水槽)->切菜/整理備菜平台->置盤平台(備好食材)->炒/煮/烤/蒸。實際的動線規劃仍須視廚房的大小、隔間型式而定，作進一步調整。

Point02：洗切炒在同一面或Ｌ型轉折面
基本上，廚具設計包括一字型、前後雙排型、Ｌ型………等，但是不論廚具的設計型式為何，洗切炒的操作動線應規劃在同一面向或Ｌ型轉折面，以利於廚房家事的進行。尤其是，當水槽和爐具分開設置，並不在同一線上，如雙排櫃或島型廚房設計，應將兩者錯開，基於安全考量及便利操作，也避免風水上『水火不容』的忌諱。

Point03：儲物位置要安排在廚房入門處 (附圖例A)
存放食材、乾糧的冰箱與櫥櫃，通常是規劃在廚房入門處，尤其冰箱的擺放地點，除非逼不得已受於空間『限』狀，儘量不要將冰箱擺進廚房內深處，不僅拉長了將物品取/放入冰箱的距離，而且以現今家庭生活形態來看，冰箱幾乎成為萬能冰箱了，舉凡化妝品、藥品、飲料、食材、乾糧……..等，各式各樣需要『冰封保鮮』的物品，通通一概交由冰箱處理，因此最好是規劃在可供廚房與客餐廳都使用方便的地點。

Point04：料理操作順序，先熱後冷
打點一頓佳餚，考量各種食材的準備，烹煮時間的不同，在烹煮流程上以『先熱後冷』為原則，所有需蒸、煮、烤的食材要優先進行，至於冷盤類(如沙拉等)或醃漬料理則可於在最後處理，烹調操作順序有條不紊，才能料理好快速上桌。(但醃製需有較長時間之前置作業時，則不在此限)

二.預算不多，也有省時省錢好方法

Point01：儘量不動隔間、不打牆、不敲除磁磚
預算不高，但又想汰換原有的廚具，給自己和家人一個嶄新的烹環境，在整修廚房時首先要掌握『三不原則』，意即不動隔間、不打牆，以及保留原磁磚牆面、地坪，將預算花費在新廚具設計上。

Point02：吊櫃與底櫃間加裝強化玻璃牆
雖然廚房空間裡不做太多的拆除工程，但一樣能享受新牆面的舒適視覺，建議你拆掉舊廚具後，在吊櫃與底櫃之間的牆面，加裝一道強化玻璃牆，施工簡易，小預算就能擁有全新的美麗牆面。

Point03：用木板材包覆老舊磚牆
廚房區由於累積長時間的油煙、水氣，磚牆更顯老舊，但受限於預算考量，並沒有更換牆面舊磁磚的打算，除了上述牆面加裝強化烤漆玻璃外，其他牆面除了玻璃外不妨以水泥板或矽酸鈣板來包覆舊牆面，遮掩牆面品質不佳的容貌，且水泥板又能增添空間另一種美感，矽酸鈣板也可再施作油漆處理，都是增加廚房美色的好方法，以上種種不但省錢更把施工時間縮減，是上班族夫妻最佳選項。

三.善用預算，為廚房設計加值

Point01：不敲除磁磚地坪，加鋪地板材
在預算範圍內可進行地板工程，雖然舊磁磚地面不敲除，也可以利用加鋪木地板的方式來達到廚房換新的目的，如海島型木地板、PVC木質地板，或是超耐磨地板等，都擁有仿實木的表面質感，維妙維肖，又易於清潔保養。

Point02：重新規劃廚房隔間
要不要更動廚房的隔間呢？此時，便須考量到舊廚房功能的完整性，是否具有可收納大大小小家電的電器櫃？臨時置放電器的平台空間是否足夠？答案如果是否定的，那麼建議你在預算範圍內，最好增加電器櫃、矮櫃等規劃項目。

Point03：雙排廚具增加置物、收納空間
如果廚房空間寬敞、預算充裕，不妨規劃前、後排櫃廚具，利用後排廚具設計來解決電器櫃、置物平台的問題，以免日後廚房的收納空間不足，再採買鐵架作補充，反而影響整體美觀。要提醒你的是，一般國產家電的深度尺寸多為45公分，進口家電則大部分為60分分，倘若家中是選購嵌入式進口家電，後排櫥櫃應保留60公分的深度。

四.整修廚房也有天龍八步

Point01：當廚房寬度不足時，借用相鄰的空間
以室內格局來看，廚房旁大多為書房、和室或餐廳，如果廚房空間小，不妨向隔壁空間『借位』，以內凹設計來創造放置冰箱、電器櫃的空間，因廚房內凹設計在隔壁空間形成的外凸空間，也可改為儲物櫃，空間無一浪費。

Point02：當廚房深度夠、長度不足時,善用畸零角落
因建築結構設計的關係，室內各處免會出現許多不好規劃或不知做何使用的畸零空間，以柱子衍生出來的畸零地帶為例，不妨利壁櫃設計將內部層板延伸至柱子，把10公分厚的柱身包覆在櫃內，一深一淺，既有電器櫃的功能，儲物櫃的功能也不會偏廢；此外。也可以增加柱深的平台，完美修飾空間，又能圓滿收納需求。

Point03：利用天花板規劃迷你儲藏室
家裡經年累月留存的物品多，雖然很少派得上用場，又捨不得丟棄，該如何做收納呢？其實，空間垂直化利用的設計概念就是很好的解決辦法，除了可考慮將櫥櫃高度頂及天花，也可以利用天花內部，規劃小型的空中儲藏室，來存放、整理使用頻率低的居家用品。

Point04：活動式餐車、櫥櫃，收納帶著走
機動性高、便利度強的活動式櫃子，讓空間設計能做更富創意的發揮，以活動式餐車為例，平時隱藏於固定式櫥櫃裡、中島區或餐面下，一旦有使用需求時，拉出餐車即可在室內任何地方使用，免除來回奔波取物、收納。至於活動式櫥櫃則採用滑軌設計，可作為室內的活動隔間，增加使用彈性，甚至於發揮遮掩出入口的效果，如廚房通往戶外露台的門。

Point05：如果空間寬度不夠，不要偏門要中門(附圖例B)
此點設計的考量是，一旦廚房門開在旁邊，對於採雙排櫃的廚房設計來說，勢必因開門幅度，縮減了後排櫃的長度，倘若再扣除後門/陽台的開門空間，所剩無幾，建議你最好將廚房開門位置居中，保留最佳的後排櫃空門。除此之外陽台空間的使用(多了一個洗衣槽)更是充份不浪費。

Point06：冰箱上方規劃吊櫃
一般來說，櫥櫃高度約在220~240公分上下，要納進大型家電綽綽有餘。但提醒你，如果冰箱是單獨擺放，沒有納入整體櫥櫃設計，冰箱上方的空間不妨再加設吊櫃，儲物方便，廚房的整體美感也更佳。

Point07：廚房外推，用女兒牆創造儲物空間
室內坪數有限，陽台空間成為提升空間機能的利基，建議你如果有將廚房陽台外推的打算，女兒牆部分不妨再加設鋁窗，增加電器收納空間平台，甚至於將平台下空間擴充成戶外儲藏室，加上封蓋後也可增加使用平台。

Point08：廚房與餐廳的隔間牆改為雙面櫃
隔間形式的機能、美感不同,但從收納的角度來看，雙面櫃絕對是一項大利多設計，如常見的作法之一是，拆除廚房與餐廳的隔間牆，改成雙面櫃設計，提供裡外兩區使用。